扇骨通常指的是豬的後背上肩膀下面後背上那塊骨頭，形狀扁平，中間較短，沒有骨髓。它的前端有月牙狀的脆骨，稱爲月亮骨。扇骨是豬肩胛骨的一部分，因其形狀類似扇子而得名。這種骨頭含有脆骨，咬起來比較脆，且喫起來不會油膩，適合喜歡清淡口味的人食用。
在人體解剖學中，扇子骨指的是肩胛骨這一結構。肩胛骨扁平呈倒三角形，冠狀面下如扇狀，因此被稱爲扇子骨。它是人體重要的骨結構之一，與鎖骨、肱骨共同組成肩關節結構，位於第2至第7肋骨水平之間，具有保護胸腔內臟、維持上肢帶及肩關節功能正常穩定的作用。
此外，扇骨也是支撐扇面的部件，包括邊骨和芯骨兩部分。邊骨位於最外邊的兩片寬扇骨，起到保護扇面的作用。芯骨則是夾在邊骨裏面的若干條窄扇骨，起到支撐扇面的作用。