什麼是明太子

明太子是一種將明太魚的魚卵經過醃製和發酵處理製成的食材。

明太魚是指黃線狹鱈，一種生活在北太平洋冷水區域的鱈形目鱈科魚類，主要產地包括朝鮮半島周邊海域、日本以及美國阿拉斯加。明太子的製作過程是將明太魚的魚卵與辣椒、鹽、醬油、砂糖、昆布等調料一起醃製和發酵而成，根據醃料中是否加入辣椒，可以將明太子分爲帶辣味和不帶辣味的兩種。帶辣味的明太子通常用作下酒小菜，而不加辣椒的則稱爲“鱈魚子”，味道較鹹。