什麼是明油

明油，也被稱為尾油，是一種在菜餚烹飪過程中添加的油脂，通常用於增加菜餚的香氣、滋味和色澤。

明油可以是提煉的熟油，如雞油、蒜油、辣椒油等，這些油脂不僅可以提升菜品的味道，還可以使菜品表面形成一層明亮的光澤，增加菜餚的吸引力。在烹飪過程中，明油通常在菜餚勾芡後根據具體情況添加，可以減少菜餚和鍋壁之間的摩擦，幫助菜餚更加光滑和易於翻動。此外，明油的種類很多，包括香蔥油、姜蔥油、痲油、蒜香油等，廣泛套用於各種菜餚中。