有機廢物是指在生產、生活和其他活動中產生的喪失原有利用價值或者雖未喪失利用價值但被拋棄或放棄的固態、液態或氣態的有機類物品和物質。
有機廢物主要包括有機固體廢物、有機廢水和有機廢氣。有機廢物的一種常見類型是有機垃圾，也稱爲溼垃圾，主要包括紙、纖維、竹木、廚房菜渣等。這些廢物通常含有有機物成分，如在城市生活垃圾中佔50%以上。有機廢物也可來源於農業，如農作物秸稈、畜禽糞便和水產廢棄物，以及工業來源，如高濃度有機廢水和有機廢渣。此外，有機廢物還包括農村農業生產、農產品加工以及城鄉居民生活中的固體廢棄物，如人畜糞便和欄圈鋪墊物。
總的來說，有機廢物處理包括生物降解和回收利用等方法，有助於減少環境污染和資源浪費。