什麼是有機質

有機質通常指的是動植物體內所含有的有機物質，如澱粉、脂肪、蛋白質和纖維素等。

在土壤學中，有機質特指土壤中來源於生命的物質，包括土壤微生物、土壤動物及其分泌物，以及土壤中植物殘體和植物分泌物，這些物質包括動植物殘體、死亡的微生物和施用的有機肥料等。土壤中的有機質對土壤肥力有重要影響，因爲它包含了植物生長所需的各種養分，並且可以通過微生物作用轉化爲腐殖質，從而改良土壤結構。