什麼是杏仁

杏仁是薔薇科植物杏（Prunus armeniaca L.）或山杏的種子。

杏仁主要分為甜杏仁和苦杏仁兩種，其中甜杏仁更適合食用，而苦杏仁含有苦杏仁苷等成分，主要用於藥用或提取杏仁油。杏仁含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、纖維素、維生素E、維生素B群、礦物質如鈣、磷、鐵等，且具有良好的藥用價值，如鎮咳、平喘、增強免疫力等。

由於杏仁中含有氫氰酸，過量食用可能會引起中毒，因此在食用時需要注意適量，並最好先進行處理以減少其中的有毒成分。有過敏體質和消化系統問題的人群應謹慎食用。