棕櫚油是一種從油棕樹的果實中提取的植物油。
棕櫚油主要由油棕果的果肉壓榨而成，果仁則產出棕櫚仁油，在傳統概念中，通常所指的棕櫚油僅包括由果肉壓榨得到的油脂。棕櫚油是全球生產量、消費量和國際貿易量最大的植物油品種之一，與大豆油、菜籽油並稱爲“世界三大植物油”，它有着超過五千年的食用歷史。棕櫚油的主要生產區域包括東南亞和非洲，這兩個地區的棕櫚油產量約佔全球總產量的88%，在中國，所有的棕櫚油消費都依賴於進口。棕櫚油含有豐富的飽和脂肪酸，以及維生素E、亞油酸等營養物質，適量攝入對人體有益，但過多攝入可能會影響血脂代謝。棕櫚油在世界油脂市場中佔有重要地位，其產量佔全球油脂總產量的一半以上。