植物提取物是通過使用適當的溶劑或方法，從植物的全部或部分中提取或加工而成的物質。
植物提取物是一個廣泛的類別，包括了從植物中提取的各種生物活性成分，如酸、多酚、多糖、萜類、黃酮、生物鹼等，這些成分具有一種或多種生物學功能。植物提取物的製備過程不改變這些有效成分的結構，並且可以根據產品的規格和用途進入不同的市場，廣泛套用於醫藥、食品、日化和其他行業。常見的提取方法包括水提法和有機溶劑提取法。植物提取物的形式多樣，可以是液體、膏狀或粉末，這取決於提取和加工過程。
此外，植物提取物中常見的成分包括甙、酸、多酚、多糖、萜類、黃酮、生物鹼等，例如綠茶提取物主要含茶多酚，人參提取物含有多種人參單體皂甙。