植物酵素是以植物為主要原料，通過添加輔料或不添加，經微生物發酵製得的含有特定生物活性成分的酵素產品。
植物酵素保留了植物中的營養精華，含有人體所需的多種酵素、寡糖、維生素和礦物質，並能產生豐富的SOD抗氧化酶，提高體內抗氧化能力，進而增強免疫力。植物酵素的製作通常涉及數十種不同的蔬果、穀類、海藻類和菇類等植物的自然發酵過程。這種發酵作用使蔬果分解成較小的營養分子，便於人體迅速吸收並參與調節新陳代謝過程。植物酵素還能調節腸道菌群，幫助食物消化分解及人體吸收。在身體免疫功能低下或胃腸功能紊亂時，植物酵素可用來提高抵抗力和緩解症狀。此外，植物酵素還包含有機酸、多肽、黃酮類、多酚類、胺基酸、天然抗生素等成分，對維持健康具有重要作用。