什麼是毛豆

菜用大豆

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。

毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，其莢扁平，莢上也有細毛，因此被稱為毛豆。新鮮時，豆莢呈嫩綠色，看起來青翠可愛，毛豆實際上就是新鮮連莢的黃豆，曬乾後則稱為大豆。毛豆的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等營養成分，對人體健康非常有益。