氧化燒和還原燒是陶瓷燒制過程中的兩種不同技術。在氧化燒中，大量的氧氣被引入窯室，使燃料得到充分燃燒，這種方法的火焰性質是氧化焰，即在燃燒過程中，氧氣供應充足，燃料產物中沒有游離碳和一氧化碳等可燃成分。
相比之下，還原燒是在燒制過程中通過控制進入窯室的空氣量，造成一種缺氧的環境，導致火焰從土胎和釉水中抽取氧元素，這種技術的火焰性質是還原焰，即在燃燒過程中，氧氣供應不足，燃燒不充分，產生一氧化碳等還原性氣體。
兩種燒制方法對陶瓷的顏色、性能和質感有顯著影響，氧化燒通常用於使陶瓷表面產生特定的顏色和光澤，而還原燒則用於創造獨特的質感和顏色，如青瓷的青色。