氰化物是一類含有氰基(—CN)的化合物，根據其結構和性質，可以分為無機氰化物和有機氰化物。
無機氰化物包括氫氰酸(HCN)、氰化鉀(KCN)、氰化鈉(NaCN)等，而有機氰化物則有乙腈、丙烯腈、正丁腈等。氰化物廣泛存在於自然界，尤其是生物界，由某些細菌、真菌或藻類製造，並存在於多種食物和植物中，儘管含量極微，通常在安全範圍之內。例如，苦杏仁中含有的苦杏仁苷是一種含氰糖苷。
氰化物具有高度的毒性，能夠迅速釋放出氰化氫或氰離子，從而發揮劇毒作用。人類活動也會導致氰化物的形成，如汽車尾氣和香菸煙霧中含有氰化氫，燃燒某些塑膠和羊毛也會產生氰化氫。儘管氰化物具有潛在的危害性，但它們也有工業套用，如黃金提取、電鍍以及化學合成等。由於氰化物的劇毒性，所有形式的氰化物都受國際和國家的嚴格監管。