拉皮的吃法多種多樣，包括涼拌拉皮、家常拉皮、肉絲拉皮等。以下是幾種具體的做法：
涼拌拉皮。首先將拉皮清洗乾淨，準備好黃瓜、胡蘿蔔、香菜等蔬菜，切成適當大小的絲或塊。將所有蔬菜放入一個大碗中，加入醋、味極鮮醬油、芝痲醬、辣椒油、鹽等調味料，攪拌均勻後裝盤。
家常拉皮。將黃瓜、胡蘿蔔等蔬菜切好備用，豬肉條炒熟後放入大拉皮中拌勻，再加入黃瓜絲、蒜末、米醋等調味料，拌勻即可。
肉絲拉皮。將拉皮、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、肉絲等放入碗中，加入生抽、醋、鹽、辣椒油等調味料，拌勻後即可食用。
東北大拉皮。將土豆澱粉或綠豆澱粉和清水混合後製成拉皮，配以黃瓜絲、胡蘿蔔絲、紫甘藍絲等蔬菜，加入調味料如生抽、芝痲油、油潑辣子等，拌勻後即可食用。
以上方法均可根據個人口味進行調整和變化。