什麼是水牛奶

由母水牛產出的奶

水牛奶是由母水牛產出的奶，與常見的乳用牛如黑白花奶牛的奶不同。

水牛奶的產量相對較低，但其營養價值較高，含有較高的鋅、鐵、鈣、胺基酸和維生素等營養成分。這種牛奶的脂肪含量和蛋白質含量高於普通牛奶，口感更濃稠，常被用於製作乳酪、優酪乳和其他奶製品。在兩廣地區，著名的姜撞奶和雙皮奶等傳統甜品都是用水牛奶製作的。水牛奶主要生產於長江以南地區，尤其是廣西，因其對生長環境的特殊要求，數量稀少，導致其產量遠低於普通牛奶。