什麼是汆水

汆水是一種烹飪方法，通常用於處理肉類或蔬菜等食材。

汆水的過程是將食材放入沸騰的水中，加熱至半熟或全熟，然後取出，用於進一步烹飪或調味，這種方法在烹飪中特別適用於涼拌菜，因爲它可以更好地保留食材的營養和風味。汆水還可以稱爲汆燙或飛水，普遍理解爲將食材放入沸水中片刻。