漿水面是一種流行於中國甘肅、寧夏、山西、陝西等地區的傳統麪食，以漿水作爲湯汁。
漿水面不僅味道獨特，還具有清涼爽口的特點，非常適合夏季消暑食用。製作漿水面的關鍵在於漿水的製備，一般選用新鮮的芹菜、白菜、甘藍等葉類蔬菜，在開水中燙過後浸入盛有涼開水的罐中，加少量舊漿水作爲引子，使乳酸菌發酵，從而製成具有濃酸味的漿水。在製作麪條時，將漿水燒開後澆在煮好的麪條上，再配上蔥花、香菜、食鹽、辣椒等調味品，製成美味的漿水面。
漿水面不僅味道酸香可口，還具有清熱解暑、治療疾病的功效，如在炎熱的夏季可以消除疲勞、恢復體力，且對降低和穩定血壓、改善腸胃和泌尿系統方面的病症也有一定的幫助。