廣東菜的一箇重要流派
潮州菜，簡稱潮菜，是廣東菜的一箇重要流派。
潮州菜起源於唐代，發展於宋代，並在明代達到鼎盛。它不僅是一種地方菜系，還深刻體現了潮州地區的文化和歷史，是潮州文化的重要組成部分。潮州菜的特點是選料考究、製作精細、注重原汁原味，以清淡口味和精巧的烹飪技巧著稱。潮州菜的烹飪方法多樣，包括炒、煎、炊、燜、泡、炸、燒、燉、烹、滷、燻、扣、滾等，其特色在於清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生、肥而不膩。
潮州菜的分佈以潮汕爲中心，輻射至全國各地區以及東南亞、歐美等國家和地區。潮州菜的歷史悠久，歷經千餘年的發展，形成了獨特的風格。在現代，潮州菜已經成爲了中外烹飪界的一朵奇葩，在中國乃至世界烹飪文化中佔據了重要的位置。