礦物質
無機鹽，也稱爲礦物質，是生物細胞內的重要組成成分，佔鮮重的1%至1.5%，在人體內已經發現20餘種。
無機鹽主要包括鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫等元素，其中鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂是含量較多的大量元素，而鐵、鋅、硒、碘、鈷等則是含量較少的微量元素。這些無機鹽在人體內扮演着多種重要角色，包括維持細胞內酸鹼平衡、調節體內滲透壓、促進新陳代謝、維持生物體正常的生命活動，以及參與神經活動和肌肉收縮等。無機鹽對於維持心臟和大腦的正常活動至關重要，同時也有助於抗體的形成，增強機體免疫力。
此外，無機鹽的存在形式主要是離子，它們在人體內以離子形式存在併發揮作用。