什麼是熘

熘是一種烹飪技法，主要用於中式菜餚的製作。

熘的方法首先涉及將食材經過加工、切配後，用調料醃製入味。隨後，這些食材會通過油炸、蒸煮或滑油等方式預熱加工至成熟。之後，將調製好的滷汁澆淋在成熟的原料上，或者將原料投入滷汁中翻拌，使其均勻裹上滷汁，最後裝盤即可。

這種烹飪方法在保持食材原味的同時，也增加了菜餚的風味和質感。