燃料油是從石油煉製過程中分離出來的重質液體燃料，主要由碳氫化合物組成，具有較高的熱值和穩定性。
燃料油在不同地區有不同的定義，在歐洲，通常指原油經過蒸餾後剩餘的黑色粘稠物質，或者是這種物質與較輕組分的混合物，主要用作蒸汽爐和各種加熱爐的燃料，或者作為大型慢速柴油燃料及各種工業燃料。而在美國，燃料油的定義更為廣泛，它包括了任何閃點不低於37.8°C的可燃燒的液態或可液化的石油產品，這既可以是殘渣燃料油（也稱為重燃料油），也可以是餾分燃料油（如供暖油）。
燃料油的主要來源是石油的裂化殘渣油和直餾殘渣油，有時還會加入適量的輕質餾分油以調整其粘度。燃料油的粘度、硫含量等特性根據其具體用途而有所不同，例如，船用燃料油的質量要求通常高於普通工業用的燃料油。燃料油廣泛套用於船舶鍋爐、加熱爐、冶金爐和其他工業爐的燃料。