什麼是燕皮

燕皮，又稱肉燕皮，是一種福州特有的傳統小喫，其製作原料主要包括精選的豬瘦肉和甘薯粉。

這種食品的製作過程繁瑣，需要將豬瘦肉搗成肉泥，然後與甘薯粉和適量清水混合，經過反覆攪拌和壓勻，製成薄如紙張的片狀食品。燕皮質地平滑細潤、色白質香，食用時帶有脆嫩爽口的口感，可切成絲狀煮食。燕皮也可用於製作燕餃等食品，其製作過程包括手工打肉、捶打成薄面狀、包裹肉餡等步驟。