什麼是牛蠍子

牛的脊椎骨

牛蠍子是指牛的脊椎骨。

牛蠍子實際上是牛身上的一部分，通常位於牛的背部，這部分骨頭因其形狀類似「丫」字狀，且在「丫」字狀的下面有一個小的分叉，與蠍子的形狀相似而得名。儘管名字中有「蠍子」，但牛蠍子實際上與真正的蠍子無關，它主要是指帶肉的牛脊椎骨，肉質飽滿，骨多肉少，非常適合用來燉湯。

牛蠍子的營養價值豐富，含有磷脂、骨膠原、軟骨素等，有助於養陰補虛。在中國，多個地區有食用牛蠍子的習慣，因其獨特的口感和營養價值而受到人們的喜愛。