什麼是生火腿

生火腿是一種以豬腿肉爲原料製作的食品，它不經過任何烹煮與加熱過程，而是通過用鹽醃製後，直接吊掛風乾熟成。這種火腿的生產過程中無需加熱工序，因此得名「生火腿」。生火腿屬於發酵類的肉製品，既可以生食，也可以熟烹。其中，意大利和西班牙的生火腿最爲著名，它們的生產原料選用和製作工藝都非常嚴格，只有可以生喫的火腿纔可以稱爲生火腿。