什麼是發酵茶

茶葉加工方式

發酵茶是一種茶葉加工方式，其特點是在製作過程中包含有發酵這一工序。

發酵茶的製作過程包括初制工序如萎凋、揉切、發酵和乾燥，製成毛茶後，再進行精製製成。發酵茶的關鍵特徵包括茶湯的紅濃色澤、滋味的醇厚度和獨特的香氣。根據發酵程度的不同，發酵茶可以分爲全發酵茶和部分發酵茶。全發酵茶的代表品種有紅茶和黑茶，而部分發酵茶的代表品種有烏龍茶和普洱茶。發酵茶的製作工藝較爲複雜，其茶性平和或偏溫，對腸胃的刺激性較小，適合各種體質的人飲用。