什麼是白灼汁

白灼汁是一種常見的中式調味料，特別是在粵菜烹飪中，常用於白灼技法，以突出食材的鮮味和本味。

白灼汁的主要成分包括清湯、生抽、花雕酒、薑末等，其味道通常較爲清淡，旨在保留食材的原味。在烹飪過程中，白灼汁不僅可以增添鹹鮮味和甜香味，還能使食物的味道更加鮮美和層次分明。此外，白灼汁的使用不需要勾芡，它可以用於烹飪海鮮、蔬菜等多種食材。