私酒有兩種不同的含義，具體如下：
非法生產的蒸餾酒：
指在未經法律許可的情況下，通常在私人場所（如家中）非法釀造的高酒精度蒸餾酒。
私人家族酒莊出品的酒：
指由私人家族酒莊（燒坊）手工釀造、裝瓶、封口和貼標的白酒。這類酒具有本家特有的酒格，不進行市場化銷售，僅滿足少數特需人士的專屬需求。
“藏”在這裏指的是酒質能夠陳藏，且必須是傳統自然釀製的純糧釀造酒，酒度要求爲53度或以上的高度白酒，酒體陳藏期要達到8年以上，50年以內。陳藏級酒齡必須在30個月以上，且所用的陳藏酒器必須爲專用藏酒瓶、藏酒塞，火漆蠟封口，以保證酒的長期存放和品質。
綜上所述，私酒既可以指非法釀造的蒸餾酒，也可以指私人家族酒莊出品的、具有特殊意義的陳藏級白酒。