什麼是精米

精米也稱為白米，是一種經過精細加工的大米。

精米在加工過程中去除了稻穀的糠皮和糊粉層，僅保留了富含澱粉的胚乳層。這種加工使得精米具有更好的口感，更加軟糯滑嫩，容易消化和吸收。然而，這種加工方式也導致了精米中大量膳食纖維、維生素和礦物質的流失，因此其營養價值相對於未經過精細加工的大米（如糙米）有所降低。例如，糙米的纖維含量遠高於精米，這對健康更為有益。

儘管精米在日常生活中非常普遍，但長期大量食用精米可能會導致某些營養物質攝入不足，進而對身體健康產生不利影響。