什麼是糍粑辣椒

糍粑辣椒是一種源自中國貴州省和自貢地區的特色調味品，以其獨特的製作過程和風味而聞名。

糍粑辣椒的主要原料是乾辣椒，在製作過程中，這些乾辣椒首先被隔水蒸煮或用水泡發，直到變得像糍粑一樣軟糯，然後加入仔姜、蒜瓣等輔料，一起搗碎或用擂缽春溶，直到形成類似糍粑的黏性和軟糯狀態。糍粑辣椒通常呈現深紅色，顆粒細小，口感柔軟，辣味濃郁，香氣四溢。

在貴州菜中，糍粑辣椒經常被用作調味料，尤其是在製作辣子雞這樣的經典菜餚中。它不僅增加了菜餚的風味，還使其具有獨特的色澤和質感。