什麼是糖心蛋

糖心蛋，又稱溏心雞蛋，是指蛋清已經凝固，而蛋黃中心大約二分之一處還處於半固態的煮雞蛋或煎雞蛋，並非指蛋黃全部是液體狀態的雞蛋。

糖心蛋與全熟雞蛋的營養價值沒有太大的差別，都含有蛋白質、膽固醇以及多種礦物質元素，因此可以根據個人的口感以及喜好來選擇。但由於糖心蛋沒有全熟，若使用非無菌蛋製作，可能導致部分致病微生物感染人體，吃了之後會出現腹痛、腹瀉等胃腸道不適症狀。因此，如果要吃糖心蛋，建議儘量選擇用無菌蛋製作的糖心蛋，避免對身體造成不利影響。