什麼是素菜

素菜是指以植物類食物和菌類食物為原料烹製成的菜餚。

素菜通常指用植物油、蔬菜、豆製品、麵筋、竹筍、菌類、藻類和乾鮮果品等植物性原料烹製而成，相對葷菜而言。素菜原料品種繁多，製作獨特，講究調味，色彩艷麗，鮮嫩淡雅，賦味隨意，可製作出各式各樣的美味佳餚。素菜的歷史悠久，可追溯到春秋戰國時期，是中國菜餚的重要組成部分，大約可分為寺院素菜、宮廷素菜和民間素菜三大流派。吃素菜有益身體健康，可健體療疾。