追求自然釀造過程的葡萄酒
自然酒是一種追求自然釀造過程的葡萄酒，其特點包括：
種植方式：自然酒通常採用有機種植或生物動力法種植，不使用添加農藥的葡萄釀造。
釀造過程：
不添加人工酵母，完全使用當地的野生酵母進行自然發酵，以展現當地風土和年份特徵。
不添加或極少添加二氧化硫，以減少化學添加劑的影響。
不進行澄清過濾，因此多數自然酒外觀會稍顯混濁。
風味特徵：由於更少受橡木桶影響，自然酒通常以果味為主導，味道可能怪誕、酸味突出。
保質期：由於不添加或只添加很少的二氧化硫，自然酒抗氧化的能力較弱，不能陳年，最好在1年之內飲用。
綜上所述，自然酒是一種遵循自然原則釀造的葡萄酒，強調少干預、少添加，以展現葡萄酒的原始風味和產地特徵。