什麼是芥花油

芥花油是一種從芥花種子中壓榨得到的植物油。

芥花油的歷史始於油菜籽，這是一種與捲心菜、花椰菜同屬的蕓薹屬十字花科植物。通過雜交和自然選擇，衍生出了芥花油，其特點是含有極低的芥酸（一種有害脂肪酸）和硫代葡萄糖苷含量。這種改良後的油菜品種被稱為「雙低」油菜，主要種植區域包括加拿大、澳大利亞和中國的呼倫貝爾。

芥花油的營養價值高，含有大量的單元不飽和脂肪酸，且油質穩定，適合用於多種用途，如食品加工和化妝品生產。它還被廣泛用於家庭烹飪中，因其烹飪效果良好而受到歡迎。