什麼是茶青

茶青，也被稱爲茶菁或茶鮮葉，是指從茶樹上採摘下來的新鮮茶葉，是製作各種茶葉的原料。

這些原料可以是不同成熟度的葉子，比如單芽、一芽一葉等細嫩的原料，或者是更成熟的葉子，如開面葉或對夾葉等。茶青的處理過程包括殺青，可以通過炒、蒸、曬等方法進行，目的是停止茶葉中酶的作用，防止茶葉氧化變紅，同時去除青草味，提升茶葉的香氣和味道。茶青的管理對茶葉最終品質有重要影響，是茶葉加工過程中非常關鍵的一環。