茼蒿菜，學名Glebionis coronaria (Linnaeus) Cassini ex Spach，屬於菊科植物。
茼蒿菜原產於地中海地區，在中國已有900餘年的栽培歷史。茼蒿是一種一到兩年生的草本植物，其葉互生，通常為長形羽狀分裂，花色為黃色或白色，與野菊花相似。茼蒿的嫩莖葉可以食用，也可以入藥，茼蒿在中國古代是宮廷的佳餚，因此又被稱為「皇帝菜」。
茼蒿具有多種功效，如安心氣、養脾胃、消痰飲、利腸胃等。此外，茼蒿中還含有豐富的黃酮和酚酸類物質，具有殺蟎活性和降低線蟲增殖能力的效果。茼蒿的品種一般分為大葉片和小葉片兩種，小葉片的品種耐寒能力較好，生長速度快，香味濃郁；而大葉片品種的葉片較大且品質較好，但生長速度較慢。
除了食用外，茼蒿在某些地區還被用作觀賞植物。