經過蒸餾、冷凝操作的水
蒸餾水是指經過蒸餾、冷凝操作的水，蒸二次的叫重蒸水，蒸三次的叫三蒸水。
蒸餾水的具體制作過程是利用蒸餾設備使水蒸汽化，然後使水蒸氣凝成水，這樣形成的水即爲蒸餾水。它是一種純淨、無色透明的液體，用水壺燒開自然冷卻、用碗或杯裝上、用鍋蓋上的水珠等獲取的水都是蒸餾水。蒸餾水是去除了水中的很多離子如鈣鐵氯錳氟等及一些微生物的水，比較純淨，常用於醫藥行業、化學實驗，及生活中一般機器、電器也會用到蒸餾水。雖然蒸餾水比較純淨，但是蒸餾水是不能當水來飲用的，蒸餾水如果飲用過多很有可能會使血液當中的血紅蛋白產生變性，使得人體出現血壓下降的情況，嚴重的時候可能會引起血脫，而且蒸餾水當中很多人體所需要的礦物質已經被除去了，經常飲用可能會危害到人體的健康。