什麼是蕨菜

蕨屬多年生草本植物

蕨菜為蕨屬多年生草本植物，學名為鱗莖蕨菜，是蕨類植物的一種。蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分布於稀疏針闊混交林，其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。蕨菜營養物質豐富，富含多種維生素，既可當蔬菜有可制飴糖、餅乾、代藕粉。另外蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠，並對痳疹、流感有預防作用。