什麼是薑母

三年以上的老薑

薑母是指三年以上的老薑。

薑母是春天種在地里的姜種子，經過一段時間後留在地里，最終被挖出來的一種姜。這種姜的特點是皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜。薑母在烹飪中常用於燉湯或泡製薑母茶。由於其辛辣的特性，薑母在中醫中常用於健脾溫胃、驅寒等。