什麼是蝦眼水

蝦眼水是一種特定的沸騰狀態，通常用於泡茶或煮茶時。當水剛剛沸騰，但還沒有達到完全翻滾的狀態時，此時的水被形象地稱爲“蝦眼水”。在這個階段，水中會出現許多細小、密集的氣泡，這些氣泡的大小類似於蝦的眼睛，因此得名。蝦眼水的溫度大約在95至99攝氏度之間，這種狀態下水的質地細嫩、鮮活，能夠很好地展現茶葉的色澤、香氣和味道。使用蝦眼水泡茶或煮茶，可以使茶葉的香氣更加香醇，層次更加豐富。