什麼是西施骨

豬的肩胛骨

西施骨，又稱倨妃骨，是南方及港臺地區的叫法，實際上指的是豬的肩胛骨。這個部位的骨頭形狀扁平，猶如扇子，因此又被稱爲扇骨。西施骨的質地鬆軟，肉多而沒有肥脂，猶如古代的美人，多一分則嫌肥，少一分則嫌瘦。在烹飪上，西施骨可以用來燉湯，搭配蜜棗、淮山等食材，可以製作出清潤滋補的湯品。