什麼是親水性

親水性是指帶有極性基團的分子對水有較大的親和能力，可以吸引水分子或易溶解於水。

這種性質使得某些物質，如蛋白質、澱粉和纖維素，能夠被水潤溼，當水分子之間的內聚力小於它們與固體材料分子間的相互吸引力時，材料就會表現出親水性，這時材料表面會被水潤溼。相反，如果水分子之間的內聚力大於與材料分子的吸引力，材料表面則不能被水潤溼，表現出疏水性。