豆腐是一種歷史悠久的食材，具有豐富的營養價值和廣泛的套用。它是以大豆為主要原料製成的，大豆富含蛋白質和油脂。豆腐的製作過程主要包括兩個步驟：
製漿。將大豆加工成豆漿。
凝固成形。在豆漿中加入凝固劑（如鹽滷、石膏或葡萄糖酸-δ-內酯），使其凝固成含有大量水分的凝膠體，即為豆腐。
豆腐的蛋白質屬於完全蛋白，含有人體必需的8種胺基酸，其比例接近人體需要，還含有豐富的微量元素，如鈣、鐵等，被譽為「植物肉」。豆腐在日本、美國等地深受重視，並被視為健康食品。它不僅可以作為素食菜餚的主要原料，還具有預防骨質疏鬆、延緩更年期、保護心血管等健康益處。