超級雜交水稻是一種通過高科技手段培育出的高產水稻品種。
這種水稻品種由兩個不同的水稻親本雜交而成，分別是秈稻和粳稻，這兩種水稻是兩個不同的亞種，具有不同的生長環境、生理生化性狀和抗性，通過這種雜交，可以在後代中選育出具有高產、優質和抗逆等優良特性的水稻。超級雜交水稻在形態結構上表現爲分適中、劍葉挺直、植株矮中求高、莖杆堅韌抗倒、穗大粒多，其光合效率高、根系活力強，具有高產、優質、抗逆、抗病等優良性狀。
超級雜交水稻的培育始於1996年中國的農業部超級雜交水稻培育計劃，由“雜交水稻之父”袁隆平主持，該計劃的目標是提高水稻的單產和總產，確保國家糧食安全，2000年實現了第一階段目標，2004年達到了第二期目標，2012年實現了第三期目標，即大面積畝產900公斤的攻關。