軟米是一種米質介於糯性和粘性之間的優質米。以下是軟米的一些詳細介紹：
直鏈澱粉含量低。軟米的直鏈澱粉含量通常在3%~12%之間，這一特性使得軟米在蒸煮後米飯較軟，適合製作糕點和點心等加工食品。
營養價值高。軟米含有多種維生素和人體必需的微量元素，如鈣、鐵、鋅、硒等，提供豐富的營養價值。
口感極佳。軟米的米飯滋潤爽口、質地柔軟、富有彈性、清香味甜、油亮光滑、粒大不易斷，具有冷不回生的特性，使得冷飯的食口性仍然良好。
品種多樣。軟米的品種多樣，包括中國雲南地區特有的地方傳統軟米，以及從日本引進的品種。
此外，軟米不僅限於食用，一些地區的軟米也用於製作粥、糊、飯糰等，部分地區也將軟米視為稀飯的一種。