什麼是速凍

食品冷凍技術

速凍是一種現代化的食品冷凍技術，其核心在於快速降低食品溫度，以最大程度地保留食品的品質。

速凍過程中，食品在極短的時間內（通常在15至20分鐘內）被冷卻至零下18攝氏度，這一迅速的降溫過程可以使得食品中的水分形成細小的冰晶，從而最小化對食品組織和營養成分的破壞。速凍能有效抑制食品中微生物的活動和生化變化，延長食品的保鮮期，同時保持其原始風味、營養和色澤。這種冷凍技術通常用於新鮮食品，如肉類、海鮮和蔬菜等，以保持其最佳的新鮮度和質量。