過飽和溶液是一種特殊狀態下的溶液，其中的溶質含量超過了在特定溫度和壓力下該溶質能夠溶解的最大量（即溶解度），但溶質仍未以固體形式析出。
這種現象稱爲過飽和現象，過飽和溶液不穩定，任何擾動如攪拌、震動、摩擦容器壁或加入固體溶質（晶種）都可能導致過量的溶質迅速結晶析出。過飽和溶液通常存在於不平衡狀態，可以通過將物質在較高溫度下溶解，然後緩慢降溫至室溫以下，使得溶解的物質超過室溫時的溶解度而形成。雖然過飽和溶液不穩定，但它們在一定條件下可以存在很長時間，因爲溶質在溶液中形成結晶中心（晶核）的難度較大。