通過醃製加工的食品
醃製品是一種通過醃製加工的食品。
醃製是一種食物保存方法，涉及使用鹽、糖、醋或其他調味料來處理肉類或蔬菜等食物，以延長其保質期。醃製過程中，這些醃製劑會滲入食品組織中，通過提高食品的滲透壓和降低水分活度來控制微生物的活動和發酵，從而抑制腐敗菌的生長，防止食品腐敗變質。醃製食品不僅有助於保存，還能增加食物的口感和風味。常見的醃製品包括醃肉（如鹹肉、臘肉）、醃魚（如鹹魚）、醃菜（如泡菜、醬菜）和醃製水果等。不同地區和文化有着各自獨特的醃製傳統和方法，使得醃製品種類豐富，深受大衆喜愛。