特殊的香味
醛香是一種特殊的香味，通常用來形容一種金屬感、粘稠感的氣味。它是人工合成的，聞起來是一種抽象的美妙，不屬於任何熟知的花香或原料，卻有更特別的靈動。醛香不算是單獨的香調家族，醛是化合物，來自“alcoholus dehydrogenatus”意爲“除去氫的醇”。
在香水中，用於香水中的醛通常給人皁感、金屬感、冰冷感或者水乾的印象。它們通常是指脂肪醛，比如辛醛、壬醛、癸醛、十一醛等。這些脂肪醛在香水可以使香水中的成分更好的融合，讓香料的味道更加濃郁，留香更加持久。
醛香可以用來模擬一些比較難碰到的香味，例如薰衣草可能在冬天裏的薰衣草你可能很難遇上，或者在一堆木頭裏面長出來的薰衣草你很難遇到，而醛可以用來模擬這種特殊的情境來做一些非日常化的表達。例如，香奈兒5號就是很經典的醛香，它用了高劑量的C10/C11/C12的組合來平衡玫瑰與茉莉的花香，才成就了那種不可複製的風韻。