毛肚火鍋或麻辣火鍋
重慶火鍋，也稱爲毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國四大菜系之一的川菜系中的一種傳統飲食方式。它起源於明末清初的重慶嘉陵江畔和朝天門碼頭，最初是船工和縴夫等勞苦階級食用的。重慶火鍋以其獨特的口味“辣、麻、鹹、鮮、香、脆”而聞名，具有菜品多樣、調味獨特和喫法豪放等特點。
重慶火鍋的原料主要包括牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等，通常搭配各種蔬菜、豆腐、魚丸等食材。在食用時，人們會將食材涮在鍋中煮熟後配以特製的調味醬料食用，這樣既能保證食材的鮮美度，又能提升食慾。
此外，重慶火鍋還分爲清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋等不同類型，其中紅油火鍋和子母火鍋是較爲常見的變種。重慶火鍋不僅是一種美食，也是重慶乃至中國西南地區的一種文化象徵，深受當地居民和遊客的喜愛。