阿特金斯飲食法是一種低碳水化合物、高蛋白質飲食方式。
這種飲食法的核心是限制碳水化合物的攝入，並鼓勵攝入高蛋白質和脂肪的食物，特別是動物蛋白。阿特金斯飲食法的創始人羅伯特·阿特金斯博士認爲，現代西方飲食中的精製碳水化合物是導致肥胖的主要原因。通過減少碳水化合物的攝入，這種飲食法旨在促進身體從燃燒葡萄糖（一種糖類）轉變爲燃燒體內儲存的脂肪，從而幫助減肥。
阿特金斯飲食法分爲幾個階段，每個階段對碳水的攝入有不同程度的限制。這種方法在實施時需要精確計算碳水化合物的攝入量，並可能需要搭配營養補充品。儘管阿特金斯飲食法在短期內可能有助於減重，但它並不適合所有人，特別是對於有特定健康問題或對高蛋白質飲食有顧慮的人來說，應謹慎使用。