什麼是限速酶

限速酶是整條代謝通路中催化反應速度最慢的酶。

限速酶不僅影響整個代謝途徑的總速度，還能改變代謝方向，因此是代謝途徑的關鍵酶或調節酶。它們經常受到變構調節和（或）化學修飾調節。例如，在檸檬酸循環中，限速反應有三個步驟，每一步驟都有相應的限速酶，如檸檬酸合成酶、異檸檬酸脫氫酶和α-酮戊二酸脫氫酶系。